La qualità dei nostri vini nasce in vigna, ma si affina in cantina. Tutte le nostre uve vengono raccolte rigorosamente a mano, per garantire la massima integrità del frutto.
Per la vinificazione utilizziamo serbatoi a temperatura controllata. I rimontaggi del cappello vengono eseguiti delicatamente sfruttando l’anidride carbonica prodotta naturalmente dalla fermentazione.
Applichiamo pressature soffici con saturazione del mosto attraverso gas inerte e un contemporaneo raffreddamento controllato, per preservare gli aromi più fini.
Per alcune varietà, effettuiamo macerazioni a freddo per diverse ore prima della pressatura, così da estrarre al meglio profumi e complessità.
È così che ogni nostra bottiglia nasce: unendo tradizione, precisione e rispetto per ciò che la natura ci offre.
