Die Qualität unserer Weine entsteht im Weinberg, wird aber im Weinkeller verfeinert. Alle unsere Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um die maximale Unversehrtheit der Früchte zu gewährleisten.
Für die Weinbereitung verwenden wir temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Das Umwälzen des Tresterhuts erfolgt schonend unter Ausnutzung des bei der Gärung natürlich entstehenden Kohlendioxids.
Um die Aromen optimal zu extrahieren, führen wir vor dem Pressen bei einigen Sorten eine mehrstündige Kaltmazeration durch. Es folgen sanfte Pressverfahren mit Sättigung des Mosts durch Inertgas bei gleichzeitiger kontrollierter Kühlung.
So entsteht jede unserer Flaschen: durch die Verbindung von Tradition, Präzision und Respekt für das, was uns die Natur schenkt.
